مع التطوير السريع للسوق المحلية والطلب التجاري الدولي ، إلى جانب تحسين مستويات المعيشة للأشخاص ، بدأت صناعة المواد الغذائية في التطور بسرعة ، والطلب على مسحوق الطماطم في سوق المواد الخام في صناعة المواد الغذائية يتزايد يوم في اليوم. سماء. يمكن ترطيب مسحوق الطماطم عالي الجودة ومعالجته في تركيزات مختلفة من معجون الطماطم وعصير الطماطم وعجينة الطماطم وحساء الطماطم ، وما إلى ذلك. يمكن أيضًا استخدام مسحوق الطماطم كمكونات للأطعمة المريحة ، والأطعمة الخفيفة ، والحساء ، والصلصات ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الطماطم المجففة كبديل للطماطم في بعض الأسواق الخاصة ، مثل الاستكشاف الجيولوجي ، والتدريب على التخييم العسكري ، والوظائف الحدودية مثل الجزر والجبال المغطاة بالثلوج. ، جولات التزلج الشتوية الشمالية ، كلها غذاء الحرب والفضاء تستخدم حبات الطماطم المجففة.


تدفق معالجة مسحوق الطماطم المجففة هو: الطماطم ← الغسيل → اختيار ← سحق ← الضرب ← تركيز الفراغ → تعليب التعقيم
(1) اختيار المواد الخام
تستخدم الطماطم الحمراء الطازجة ، الناضجة ، كمواد خام.
(2) التنظيف
قم بإزالة الرواسب والمبيدات المتبقية والكائنات الحية الدقيقة التي تلتزم بالفاكهة.
(3) حدد
قم بإزالة الطماطم الفاسدة أو المريضة أو الضعيفة.
(4) السحق الحراري
تشمل الطرق الساحقة للطماطم السحق الساخن والسحق البارد. يشير السحب الساخن إلى طريقة المعالجة التي يتم فيها تسخين الطماطم إلى 85 درجة مئوية مباشرة بعد الانحدار. نظرًا لأن طريقة السحب الحراري يمكن أن تنشئ البكتينيستراز و polygalacturonase في لب الطماطم في الوقت المناسب ، يتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من مواد البكتين ، ويكون منتج الطماطم النهائي يناسق عالي.
(5) الضرب
الغرض من الضرب هو إزالة الجلد والبذور من الطماطم. يتم استخدام عشر دزينة أو ثلاثية للضرب. فتحة شاشة الخافق الأول هي 0.8-1.0 سم ، وفتحة شاشة الخافق الثاني هي عمومًا 0.4-0.6 سم. تتراوح سرعة الخافق بشكل عام من 800 إلى 1200 دورة في الدقيقة. يجب التحكم بشكل عام في كمية بقايا الجلد التي تم الحصول عليها بعد الضرب بنسبة 4 ٪ إلى 5 ٪.
(6) تركيز تركيز الفراغ
وتشمل الطرق تركيز الفراغ والتركيز في الغلاف الجوي. نظرًا لدرجة حرارة التركيز العالية للتركيز في الغلاف الجوي ، سيتم تقليل لون ونكهة لب الطماطم عند تسخينه ، وستكون جودة المنتج رديئة ؛ في حين أن درجة الحرارة المستخدمة في تركيز الفراغ حوالي 50 درجة مئوية ، ودرجة الفراغ أعلى من 670 مم زئبق.
(7) تركيز الطماطم المجففة من تركيز الطماطم
هناك العديد من طرق التجفيف ، وخاصة تجفيف التجفيف ، تجفيف النفخ ، تجفيف الأسطوانة ، تجفيف طبقة الرغوة وتجفيف الرش.